Ingredientes:
- 4 medallones de lomito.
- Queso blanco, al gusto.
- 500 gr. de papas.
- 150 ml. de Vino tinto
- Sal y pimienta negra molida al gusto.
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Preparación:
- Salpimentar los medallones de lomito y los cocinar en un sartén hasta que estén a término ¾.
- Sobre los medallones colocar una rebanada de queso blanco y llevar al horno hasta gratinar.
- Preparar la reducción, colocando el vino tinto en una cacerola hasta que reduzca a la mitad, salpimentar la salsa de ser necesario.
- Puede enriquecerla agregando una cucharada de mantequilla.
- Cortar las papas en rebanadas muy finas, tipo papas “chips”.
- Cortar nuevamente en tiras para que queden del tamaño de un fósforo.
- Freír las papas en abundante aceite, hasta que tomen aspecto de nido.
- Retirar del fuego y servir.
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