Ingredientes:
Crema de auyama: - 1500 gr. de auyama.
- 80 gr. de cebollín (fresco).
- 2 cebollas blancas medianas.
- 2 lts. de consomé de pollo o res.
- 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta negra o blanca al gusto.
Crema de espinacas:
- 1 amarre grande de espinacas (frescas).
- 80 gr. de cebollín.
- 2 cebollas blancas medianas.
- 2 lts. de consomé de pollo o res.
- 1 cucharadita aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta negra o blanca al gusto.
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Preparación:
Preparar las cremas de auyama y espinaca por separado. - Pelar o eliminar la piel gruesa de la auyama.
- Picar en cubos grandes.
- Limpiar el cebollín y las cebollas previamente salteadas en aceite de oliva extra virgen.
- Agregar el consomé de pollo, cocinarlos a fuego medio durante una 1 hora.
- Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
- Procesar todo en una licuadora y colar.
- Limpiar y deshojar la espinaca y repetir el procedimiento de la preparación de la crema de auyama.
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