Ingredientes

Preparación

Encender el fuego o carbón.
Cortar un pedazo de grasa del costado de la pieza y con ella barnizar la superficie donde se asará la carne.
Para saber cuándo es el momento de poner la carne, coloca la mano lo más cerca posible de la plancha o parrilla, si se puede contar hasta 8 o 10 sin que se necesite quitarla, entonces es el momento de poner la carne a cocinar.
En cuanto se sienta tibia la cara expuesta de la pieza de carne se debe dar vuelta a la pieza.
Una vez que el trozo de carne se sienta esponjosa y jugosa por dentro se puede retirar del calor.
Para evitar que se seque, agregar la sal momentos antes de retirarla del fuego.
Se puede acompañar de ensalada fresca o bien con papas fritas.
El punto de cocción que se recomienda para este corte de carne es entre el término medio y el tres cuartos o entre medio y bien cocido.

Para saber cuándo está listo podemos usar un termómetro de cocina y verificar las siguientes temperaturas:

- Casi crudo: la carne estará muy suave y la temperatura interna deberá ser de 113-122ºF / 45-55ºC.

- Medio crudo: la carne se sentirá suave y la temperatura interna deberá estar en 131- 140ºF / 55- 0ºC.

- Término medio: cuando la carne se sienta elástica y el termómetro muestre una temperatura de 140-149ºF / 60-65ºC.

- Entre medio y bien cocido: al sentir la carne firme y la temperatura interna muestre 150- 157ºF / 66-69ºC.

- Bien cocido: cuando la carne se sienta muy firme y tenga una temperatura de 158-167°F / 70- 75°C.