Ingredientes

• 6 guineas maduras (cambur).
  
• 2 huevos.
  
• ½ tza. de azúcar blanca o morena.
  
• 2 cdas. de mantequilla.
  
• ½ tza. de coco rallado.
  
• 1 tza. de puré de batata amarilla.
  
• ½ tza. de harina de trigo.
  
• 2 cdas. de polvo para hornear.
  
• 1 pizca de sal.
  
• Hojas de plátano, limpias y sin venas.
  
• Pabilo o hilo para amarrar.

Preparación

1. Pelar los cambures y cocinar unos minutos en agua hirviendo.
   
2. Escurrir y majarlos hasta convertirlos en puré.
   
3. Integrar la mantequilla derretida, los huevos, el coco, el puré de camote y el azúcar.
   
4. Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar al puré de cambures y revolver hasta obtener una mezcla espesa.
   
5. Sobre una plancha, calentar un poco la hoja de cambur para ablandarla.
   
6. Encender el horno a 180 grados.
   
7. Colocar 1 cucharada de la masa sobre una hoja de cambur ya tibia y engrasada, con un poco de mantequilla, doblar de manera envolvente creando un bollo rectangular, amarrar con el hilo y reservar.
   
8. Al finalizar, colocar los tamales sobre una bandeja y llevar al horno por unos 30 minutos.
   
9. Sacar los tamales, quitarles el hilo y voltearlos, hornear por otros 20 minutos.