Sopa de Pollo con Dumpling Criollos
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Receta Nueva
Preparación: 30 min
Porciones: 8 porciones

Ingredientes

Para la sopa:
  • 2 kg de pollo picado en trozos.
  • 1 cabeza de ajo machacada.
  • 2 cebollas grandes en cortadas en juliana.
  • 1 ajo porro cortado en rodajas finas.
  • 2 tallos de célery cortados en rodajas finas.
  • 2 zanahorias ralladas de repollo blanco cortado muy fino.
  • 2 calabacines cortados en cuadritos.
  • 3 ajíes dulces cortados muy finamente.
  • 1 cebollín cortado muy finamente.
  • 1 taza de cilantro y perejil frescos cortados finamente.
  • Sal, pimienta, paprika, comino y orégano para sazonar.
  • 2 litros de agua.

Para los dumplings:
  • Una taza de harina de maíz blanco precocida.
  • 3 cdas. de pasta de tomate.
  • 2 huevos enteros.
  • 3 cdas. de ají dulce rojo cortado finamente.
  • 2 cdas. de comino en polvo.
  • La ralladura de 1 limón.
  • ½ taza de aceite de girasol.
  • Sal, pimienta, paprika, comino y orégano para sazonar al gusto.
  • 2 tazas de caldo de pollo tibio.

Preparación

De la sopa:
  1. Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el ají, el célery y el ajo porro.
  2. Agregar el pollo y cocinar por 5 minutos. 
  3. Añadir el agua y llevar a ebullición, quitando la espuma que se forma en la superficie de la olla. 
  4. Cocinar por 30 minutos.
  5. Agregar los dumplings y cocinar por 10 minutos.
  6. Añadir el calabacín, la zanahoria, el repollo y cocinar durante 3 minutos.
  7. Retirar del fuego.
  8. Añadir el cilantro y perejil y reposar 10 minutos antes de servir.
De los dumplings:
  1. Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que la masa adquiera la consistencia de la masa de hallacas.
  2. Hacer bolitas, o la forma deseada e ir agregándolos a la sopa a medida que vayan quedando listos.
  3. Cuando los dumplings estén listos, flotarán en la superficie de la sopa.

Consejo Práctico

Los dumplings son trozos de masa, rellenos, que se cuecen en agua o aceite. En Venezuela, se hacen al menos tres platos que podrían considerarse dumplings. Unas bolitas de masa de yuca fritas rellenas de queso llamadas papitas rellenas, unas bolitas de harina de maíz rellenas de carne molida llamado bollitos pelones y una especie de tamales de masa de maíz rellenos de carne de cerdo guisado y envueltos en hoja de plátano con forma semi-cuadrada que son conocidos como bollitos de hoja.